Lươn nướng sả

Món lươn nướng sả có màu vàng ươm bắt mắt, thơm lừng mùi thơm từ sả và các gia vị hòa quyện với nhau tạo nên món ăn cực ngon miệng mà hấp dẫn vô cùng.

Nguyên liệu

1 con lươn, 6 cây sả, 1 củ gừng, hành, tỏi băm, ớt hiểm băm, nước cốt me, đậu phộng rang. Rau nêm: rau ngò om, ngò gai.

Gia vị: Bột nghệ, dầu ăn, nước tương, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, muối.

Cách làm

Bước 1: Lươn sau khi mua về bạn làm sạch, rồi chà xát lươn với muối để làm giảm đi độ nhớt, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Tiếp đến, bạn dùng dao khứa mặt trên của lươn trước khi ướp để thấm gia vị đậm đà hơn. Sả đập giập rồi cắt thành từng khúc. Ngò om và ngò gai bạn cắt thành từng khúc nhỏ.

Bước 2: Bạn cho lươn vào một tô lớn rồi cho vài khúc sả đập giập, 1 muỗng canh nghệ tươi băm, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt hiểm băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng dầu ăn.

Tiến hành trộn đều tay để những gia vị được ướp lươn thấm vào bên trong con lươn. Bạn ướp lươn trong vòng 20 phút.

Bước 3: Bạn dùng miếng giấy bạc phủ đều lên trên khay nướng, xếp khoảng 3 cây sả lên trên khay. Lần lượt xếp lươn vào trong khay có chứa giấy bạc, lưu ý cho thêm khúc sả vào bên trong mỗi miếng lươn. Tiếp đến bạn rưới thêm phần nước ướp còn sót lại lên trên khay nướng.

Cuối cùng, thêm những cây sả còn lại trên bề mặt lươn và tiến hành cho khay nướng vào trong lò nướng trong vòng 25 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau khi lươn chín, gắp bỏ đi phần sả xếp bên trên rồi thêm rau ngò om, ngò gai và đậu phộng lên trên mặt lươn nướng để thơm và hấp dẫn hơn.

Bước 4: Bạn cho 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng rưỡi nước cốt me và 2 muỗng canh đường để dung hòa lại vị chua của me. Cho thêm 1 muỗng cà phê tỏi và ớt băm để nước chấm được đẹp mắt hơn.

Lươn nướng sả hoàn thành với từng miếng lươn nướng chín đều, thơm mềm, béo ngọt và đậm đà hương vị. Khi ăn kết hợp với rau ngò om và ngò gai làm dậy vị, cắn trúng miếng đậu phộng thơm giòn nữa thì tuyệt vời. Món ăn đảm bảo cực kỳ hao cơm luôn!

XÍ MUỘI (theo thegioiamthuc.com)