Gà quay xốt me
 |
Món gà quay xốt me da giòn thơm nức mũi với từng miếng gà có lớp da giòn rụm, căng bóng, cắn vào vị ngon tan ngay trong miệng.
Nguyên liệu
1 con gà đã sơ chế (khoảng 1,3kg), 2 muỗng canh tỏi, 2 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh gừng băm, ớt băm, 100g me, 100g đường. Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu hào, dầu ăn. Rau ăn kèm: Rau răm, rau thơm, rau quế…
Cách làm
Bước 1: Gà mua về rửa sạch sau đó cho gà ra một thau nhỏ rồi cho vào nửa muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp theo bạn dùng tay trộn để gia vị thấm thật đều vào gà. Khi gà đã thấm đều gia vị, bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho toàn bộ gà đã ướp vào chảo, chiên đến khi gà chín và vàng đều các mặt. Gà chín bạn vớt gà ra 1 cái rổ và lót một ít khăn giấy phía dưới để thấm bớt dầu.
Bước 2: Cho me vào 1 tô lớn rồi cho 600ml nước sôi vào ngâm me một lúc. Bạn dùng rây lược bỏ phần hạt me, chỉ giữ lại phần nước cốt me, khoảng 100ml. Tiếp theo, bạn cho vào phần nước cốt này 100g đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm và một ít tiêu xay khuấy đều để gia vị hòa tan vào nước cốt me.
Bước 3: Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng ta cùng tiến hành đem gà đi quay cùng nước xốt me nhé!
Bạn làm nóng chảo, rồi cho vào một ít mỡ gà (hoặc dầu ăn), cho thêm một ít nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó đun nóng đến khi mỡ gà tan ra. Tiếp theo, bạn cho tỏi băm, hành tím và gừng vào phi thơm rồi cho hết phần nước xốt me vào đun hỗn hợp sôi lên đến khi nước xốt sệt lại còn một nửa. Bạn múc một ít ra chén để dùng làm nước chấm, phần còn lại bạn tiếp tục đun ở mức lửa trung bình. Tiếp đó, bạn cho gà vào, trở đều để nước xốt thấm vào toàn bộ phần gà. Khi nước xốt thấm vào gà bạn tắt bếp và vớt gà ra chặt ra từng miếng vừa ăn rồi cho vào dĩa. Trang trí thêm một ít rau và ớt lên trên.
Món này ăn kèm bún hoặc bánh mì thì ngon tuyệt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được từng miếng gà vừa dai dai, vừa có vị chua chua, mặn mặn sẽ khiến cả nhà ăn hoài không chán.
XÍ MUỘI
(Theo thegioiamthuc.com)